佐久鯉

江戸時代中期から続く伝統ある佐久市の特産品。千曲川の清冽な流水と、佐久盆地の厳しい冬の寒さを利用した「流水育ち」が特徴。通常よりも長い3年の歳月をかけて育てることで、泥臭さが一切なく、引き締まった身と良質な脂を蓄えた日本最高峰の鯉として知られています。